Recetas fáciles y deliciosas con cortes de carne chilenos
Cocinar con cortes de carne chilenos puede ser una experiencia deliciosa, y no necesitas ser un chef profesional para lograr resultados increíbles. Desde una jugosa punta de ganso hasta un estofado con huachalomo, los cortes chilenos ofrecen una gran variedad de sabores y texturas para todo tipo de preparaciones. En este artículo, te presentamos recetas fáciles y rápidas que te permitirán aprovechar al máximo estos cortes y sorprender a tu familia o amigos con platos llenos de sabor.
1. Punta de Ganso a la Parrilla
- Descripción del corte: La punta de ganso es uno de los cortes más versátiles y favoritos para la parrilla en Chile, con una capa de grasa que le da un sabor excepcional.
- Ingredientes:
- 1 punta de ganso
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Instrucciones:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Sazona la punta de ganso con sal gruesa y pimienta por ambos lados.
- Coloca la carne en la parrilla con la grasa hacia abajo y cocina por 10-12 minutos, permitiendo que la grasa se derrita y le dé sabor a la carne.
- Voltea la carne y cocina por otros 8-10 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras.
- Deja reposar la carne por 5 minutos antes de cortarla en tiras finas.
- Consejo: Acompaña con chimichurri o una ensalada fresca.
2. Estofado de Huachalomo
- Descripción del corte: El huachalomo es un corte ideal para guisos o estofados, ya que se vuelve tierno con cocciones largas y absorbe bien los sabores.
- Ingredientes:
- 1 kg de huachalomo en cubos
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Instrucciones:
- En una olla grande, dora los cubos de huachalomo en un poco de aceite hasta que estén sellados.
- Agrega las cebollas, ajos y zanahorias, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne y las hojas de laurel. Cubre y cocina a fuego bajo por 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Consejo: Sirve el estofado acompañado de puré de papas o arroz.
3. Lomo Vetado a la Plancha
- Descripción del corte: El lomo vetado es conocido por su infiltración de grasa, lo que lo convierte en un corte jugoso y lleno de sabor.
- Ingredientes:
- 2 lomos vetados (de unos 250 g cada uno)
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Instrucciones:
- Calienta una plancha o sartén a fuego alto y añade un poco de aceite de oliva.
- Sazona los lomos vetados con sal gruesa y pimienta por ambos lados.
- Cocina los lomos en la plancha durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el término de cocción deseado (jugoso, a punto o bien cocido).
- Deja reposar por unos minutos antes de servir.
- Consejo: Acompaña con papas salteadas o una ensalada verde.
4. Posta Negra al Horno
- Descripción del corte: La posta negra es un corte magro y versátil que se puede preparar al horno para obtener una carne tierna y sabrosa.
- Ingredientes:
- 1 kg de posta negra
- 2 cebollas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una bandeja para horno, coloca la posta negra y añade las cebollas, ajos y romero.
- Vierte el vino blanco y el caldo de carne, y sazona con sal y pimienta.
- Cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Retira el papel aluminio y cocina por 10 minutos adicionales para que la carne se dore.
- Consejo: Sirve con papas asadas o ensaladas frescas.
5. Sobrecostilla para Cazuela Chilena
- Descripción del corte: La sobrecostilla es un corte con colágeno que lo hace ideal para cocciones largas y platos tradicionales como la cazuela chilena.
- Ingredientes:
- 1 kg de sobrecostilla en trozos
- 4 papas
- 2 zanahorias
- 1 choclo (maíz) cortado en trozos
- 1 cebolla
- 1 taza de zapallo en cubos
- 2 litros de agua o caldo
- Sal, pimienta y cilantro fresco
- Instrucciones:
- En una olla grande, cocina la sobrecostilla con agua o caldo hasta que esté tierna (aprox. 1 hora).
- Agrega las papas, zanahorias, choclo, cebolla y zapallo, y cocina por 20 minutos adicionales.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con un poco de cilantro fresco encima.
- Consejo: Acompaña con ají chileno o pebre.
Conclusión
Cocinar con cortes de carne chilenos no tiene por qué ser complicado. Con estas recetas fáciles y deliciosas, puedes disfrutar de los sabores tradicionales de Chile en la comodidad de tu hogar. Desde un suculento lomo vetado hasta un reconfortante estofado de huachal
