GANSO

Descripción

El ganso es un corte de carne de vacuno que se encuentra entre el pollo ganso y la punta
de ganso. Se caracteriza por ser un corte grande, rectangular, delgado y de forma
irregular. Su textura es jugosa y su sabor es robusto.
El ganso es un corte semi magro y se puede preparar de diversas formas, como:
Bistec, Guisos, Estofados, Carne mechada, ChurEl **hueso pito** (también conocido como
hueso de caña o hueso de espinazo) es simplemente el hueso sin carne, que se utiliza
principalmente para la preparación de caldos y sopas. Este hueso, a menudo proveniente de la
parte delantera de la res, es rico en tuétano, lo que le da un sabor profundo y una textura
gelatinosa cuando se cocina por largo tiempo. Es muy apreciado en la cocina tradicional para
dar sabor a sopas, guisos y caldos, debido a su capacidad para liberar un rico sabor durante la
cocción. Se utiliza también en parrilladas o asados, especialmente cuando se quiere
aprovechar su tuétano para añadir sabor y untuosidad a las preparaciones.rasco, Escalopa,
Cacerola, Olla.

Debido a su resistencia, el ganso es ideal para cocciones largas en olla a presión o en el
horno.