OSOBUCO PIERNA

Descripción

El Osobuco de pierna de vacuno es un corte de carne proveniente de la parte inferior de la
pierna, específicamente de la articulación entre el fémur y la tibia. Se caracteriza por su hueso
central, que contiene tuétano, rodeado de carne con un buen contenido de colágeno. Este
corte es ideal para cocciones largas y lentas, como guisos, estofados o cazuelas, ya que el
colágeno se deshace durante la cocción, lo que aporta una textura tierna y un sabor profundo.
El tuétano, al cocinarse, también agrega un toque de riqueza y suavidad al plato. Es un corte
muy apreciado en nuestra cocina tradicional chilena e internacional