ASIENTO

Descripción

El asiento, también conocido como «asiento de res» o «asiento trasero», es un corte de carne de
res que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la zona de la cadera. Es un
corte que se caracteriza por su sabor y su textura jugosa.
El asiento incluye una buena proporción de carne magra y algo de grasa, lo que le
proporciona un buen sabor y jugosidad. Se puede encontrar en piezas enteras o en cortes más
pequeños. La carne es tierna, pero puede tener un poco de tejido conectivo, lo que la hace
ideal para cocciones que permiten que se ablande